南瓜戚风蛋糕的家常做法图解,附详细步骤

by admin on 2019年9月5日

用料
南瓜茸120克

小的时候,蛋糕是一个浪漫而又充满爱的存在,只要有蛋糕出现,就一定意味着有好的事情发生,比如生日或者庆祝。

低粉100克

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蛋黄5个

现在,蛋糕在生活中出现的频率已经越来越高,生气的时候想吃蛋糕,开心的时候也想吃蛋糕,不一定非要代表特殊含义,但是吃到蛋糕的人的心情一定会变得美好。

蛋白5个

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牛奶50毫升

除了西式甜点,日式甜点应该是最受欢迎的,它们外形淡雅,蕴含着耐人寻味的味道。今天就来推荐三款比较受欢迎的日式蛋糕,可以自己动手试一试哦。长崎蛋糕

糖70克

by:花花

葵花子油60毫升

配料:

玉米淀粉1小匙

全蛋3个 蛋黄1个 糖80-100克 蜂蜜20克 高筋面粉95克 牛奶30克 味淋20克
黄油30克

盐1大匙

制作步骤:

澳门新葡亰平台官网,1.牛奶、黄油、味淋放入容器中加热至黄油融化,晾凉备用;

南瓜戚风蛋糕的做法步骤
1.牛奶加油先打匀。

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2.再打蛋黄加15克糖打至糖溶,打这两个时都用电动打蛋器的那个螺旋型棍棍打的。

2.全蛋和蛋黄加糖和蜂蜜搅打均匀;

3.前两者混合后再加入南瓜蓉还是电打匀,最后筛入低粉。

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4.就用刮刀兜底由下往上翻匀,不要划圈,感觉顺序如果调整为:蛋黄加糖打好后加入南瓜蓉打匀,牛奶加油打匀后筛入低粉,再将两者混合均匀可能更容易拌匀些。

3.锅内水烧热关火,然后把鸡蛋盆坐到温水里,用电动打蛋器高速搅打;

5.换打蛋头,将蛋白加白醋打至粗泡,再加盐,并分次加糖打到硬发,倒扣盆,蛋白都不流动,打蛋器拉出小尖角就行,同时预热烤箱150度。

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6.取1/3蛋白霜与蛋黄糊拌匀,再取1/3蛋白拌匀,最后将拌匀的蛋黄糊倒入蛋白盆拌匀,动作都是由下而上,轻快而不要划圈搅.倒入蛋糕模轻震几下,入炉烘烤。

4.打至用打蛋器画出字几十秒都不消失即可;

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小贴士

5.筛入高筋面粉,用翻拌的手法将面粉拌匀,直到无干粉即可,最后可以用打蛋器低速搅打10秒;

  1. 出炉后再轻震下然后倒扣。2. 正面,有点裂纹。3.
    放凉后用橡皮刀划一圈倒出来,这是背面。4. 切面。

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6.取出一部分面糊和步骤1晾凉的液体翻遍均匀,拌匀后倒回蛋糕糊中再次翻拌,拌至完全融入蛋糕糊;

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7.将面糊从高处倒入铺了油纸的模具,轻震几下,震出气泡。然后用筷子或竹签或脱模刀在蛋糕糊内划Z型以消除内部气泡;

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8.烤箱200度提前预热,预热好后放在中下层,平炉200度烤10分钟再转150度烤40分钟;风炉180度烤10分钟再转140度烤10分钟;

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9.这是烤了15分钟的样子,我用的是风炉;

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10.烤好后的蛋糕取出马上盖上保鲜膜,然后倒扣脱模,注意不要倒扣在晾网上,否则会有压痕;

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11.脱模好后用保鲜膜或保鲜袋把四周都裹严,常温晾凉后即可撕去油纸切片,不着急吃就放冰箱冷藏2小时以上再食用味道更好;

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12.冷藏后切块儿食用,尝一口,香甜软糯;

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日式棉花蛋糕

by:卡卡姝诺

配料:

鸡蛋5个 低粉50克 牛奶50克 玉米油40克 糖40克

制作步骤:

1.4个全蛋分离,在4个蛋黄中加入1个全蛋;

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2.1个全蛋和蛋黄液种加入牛奶拌匀;

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3.低粉地过筛;

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4.玉米油煮沸,把低粉倒入,慢慢搅至顺滑;

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5.蛋白+糖+盐+醋 打发,打成9分发;

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6.把烫面糊加入蛋黄糊中;

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7.然后蛋黄糊分三次和蛋白糊拌匀,拌匀;

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8.倒入模具,170度10分钟转150度40分钟

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9.成品

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可可海绵蛋糕

by:空心菜

配料:

蛋白3个 蛋黄3个 砂糖100克 低粉80克 牛奶50克 黄油30克 可可粉20克
百利甜酒1小勺

制作步骤:

1.将蛋糕模抹黄油;

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2.蛋黄和蛋白分开,蛋白打入无油无水的干净盆中;准备好低粉和可可粉,分别过筛。

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3.将蛋白打至粗泡,第一次放入砂糖,继续打蛋;至比较细腻的程度,第二次加糖;打至软峰时,将全部的砂糖倒入打蛋盆中,将蛋白打至硬性发泡,及拉起打蛋头蛋白成尖峰状态。

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4.加入蛋黄,继续打蛋器打2分钟左右,蛋糊非常缓慢的流淌。

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5.筛入低粉,搅拌20~30下,至无干粉。

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6.牛奶加黄油,微波炉中火打1到1分半,成液态,之后加入百利甜酒。

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7.将可可粉筛入,分次加入到黄油液中,将可可粉细细搅拌至无颗粒,稍冷却(这个时候可以预热烤箱了)。

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8.转打蛋盆,加入微温的可可溶液,搅拌均匀。

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9.从较高处倒入模具中;轻震3到4次,震出气泡。

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10.烤箱170度,中下层,上下火,35~40分钟。

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11.时间到后,出炉后震一次,将底部的热气逼出;冷却后脱模即可,可筛少许糖粉,星星点点已经美爆。

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